วิธีทําไข่เค็ม ทําไข่เค็ม วิธีทําไข่เค็ม ไข่เค็ม
วิธีทําไข่เค็ม ทําไข่เค็ม วิธีทําไข่เค็ม ไข่เค็ม
วิธีที่ 1
1.ดินเหนียวอย่างสะอาดและละเอียด 4 ส่วน
2.เกลือเม็ด 1 ส่วน
3.เถ้าแกลบ 6 ส่วน
วิธีทําไข่เค็ม ทําไข่เค็ม วิธีทําไข่เค็ม ไข่เค็ม
นวดให้เข้ากัน และใส่น้ำพอดินนุ่มให้สะดวกในการพอกเกลือเมื่อจะนวดต้องโขลกเสียให้ละเอียด ก่อน
เมื่อนวดเข้ากันดีแล้วหยิบดินประมาณให้เล็กกว่าลูกไข่ราว 3 ใน 4 บี้ให้แบนแล้วหยิบไข่วางลงบนดินแผ่นให้หุ้มลูกไข่ และคลึงให้ดินมิดเสมอกัน แล้ววางลงในเถ้าแกลบคลุกให้ทั่วลูก
คลึงให้เรียบวางในภาชนะอย่างใดอย่างหนึ่งสำหรับเก็บ โดยตั้งลูกไข่ให้ทางเล็กอยู่ล่าง
เก็บไว้ในที่เย็น 2 สัปดาห์ รับประทานได้ และการวางทางเล็กลงล่างนี้ จะเก็บไข่ไว้รับประทานได้ราว 4 เดือน
วิธีที่ 2
ต้มน้ำเกลือให้เค็มจนทิ้งข้าวสุกไม่จม หรือตวงเกลือ 1 ส่วน ตวงน้ำ 3 ส่วน แล้วคนเกลือจนละลายหมด จึงตั้งไฟให้เดือด ยกลงทิ้งไว้ให้เย็นก็ใช้ได้ เมื่อน้ำเกลือได้ที่แล้ว จึงเอาไข่แช่ลงไป [ ประมาณ 14 วัน ] วิธีที่ 2 นี้ เก็บไว้ไม่ทนเสียเร็ว อย่างนานเพียง 1 เดือน